鶏油（チーユ）は、鶏の脂から作られる香味油です。
スーパーでも取り扱いがある場合はありますが、ごま油やサラダ油ほど一般的ではなく、店舗や地域によって品ぞろえに差があります。
この記事では、見つかりやすい売り場や探すときのポイント、見つからない場合の代用品を紹介します。
鶏油はスーパーに売ってる？
鶏油は一部のスーパーで販売されていますが、どの店舗にも必ず置いてある商品ではありません。
販売されている場合は、瓶や小袋に入った調味油として並んでいることが多く、商品名は「鶏油」のほか、「チーユ」「チキンオイル」などの場合があります。
大型店や中華食材の品ぞろえが豊富な店舗では見つかる可能性がありますが、小型店や食品売り場の限られた店舗では、取り扱いがないこともあります。
スーパーで探す際は、店舗ごとの在庫確認が必要です。
同じチェーンでも、店舗の規模や地域、仕入れ方針によって販売状況が異なります。
地域や店舗の規模による違い
都市部の大型スーパーや、輸入食品・中華食材の売り場が充実した店舗では、鶏油を扱っている場合があります。
一方、地域密着型の小型店では、需要の多い一般的な食用油や調味料を中心に置いているため、鶏油が見つからないことがあります。
中華料理店やラーメン店が多い地域では、業務用食品を扱う店や大容量商品を置くスーパーで見つかる可能性もあります。
ただし、地域の飲食店の多さだけで販売を断定することはできません。
確実に探したい場合は、来店前に店舗へ電話するか、公式サイトやアプリで商品名を検索しましょう。
在庫情報を掲載している場合でも、売り切れや入荷状況の変化には注意が必要です。
スーパーで鶏油を探す売り場
鶏油は、店舗によって置かれている売り場が異なります。
ひとつの棚で見つからなくても、関連する売り場をいくつか確認してみましょう。
| 探す場所 | 一緒に確認したい商品 |
|---|---|
| 食用油・調味油の売り場 | ごま油、ラー油、ねぎ油、香味油 |
| 中華食材・中華調味料の売り場 | 豆板醤、甜麺醤、中華スープの素 |
| ラーメン・麺類関連の売り場 | ラーメンスープ、麺用の調味油 |
| 精肉売り場や冷蔵コーナー | 鶏皮、鶏肉の脂身 |
商品名や表示を確認する
「鶏油」という名前で見つからない場合は、「チーユ」「チキンオイル」「鶏の香味油」などの表示も探してみてください。
ただし、鶏の風味を加えた調味油と、鶏の脂を主原料にした鶏油は、原材料や風味が異なる場合があります。
購入前には、商品名だけで判断せず、原材料表示や用途を確認すると、料理に合う商品を選びやすくなります。
スーパーで見つからないときの購入先
業務用食品店や中華食材店
スーパーで見つからない場合は、業務用食品店や中華食材店を探す方法があります。
家庭用より容量の大きい商品が中心のこともあるため、購入前に内容量や保存方法を確認しましょう。
通販サイト
通販サイトでは、「鶏油」「チーユ」「チキンオイル」など複数の言葉で検索すると、商品を見つけやすくなります。
商品によって、鶏油の含有量や原材料、容量、常温・冷蔵などの保存条件が異なります。
レビューだけで決めず、商品説明や原材料表示も確認してください。
送料を含めた価格や、開封後の保存方法も比較しておくと、使い切れる商品を選びやすくなります。
鶏油がないときに使える代用品
鶏油ならではの香りやコクを完全に再現できる代用品はありませんが、料理に合わせて別の油を使うことはできます。
| 代用品 | 向いている料理・特徴 |
|---|---|
| 鶏皮から取った脂 | 鶏の風味を活かしたい炒め物やスープ |
| ごま油 | 中華風の炒め物や仕上げの香りづけ |
| ラード | ラーメンや炒飯にコクを足したいとき |
| サラダ油 | 香りを強く足さず、炒め油として使いたいとき |
鶏皮から脂を取る方法
鶏皮が手に入る場合は、細かく切ってフライパンに入れ、弱火でじっくり加熱すると脂が出てきます。
脂が出たら、焦げる前に火を止めてこし、清潔な容器に移します。
鶏皮自体は、炒め物や焼き物に使えます。
自家製の鶏油は市販品と風味や濃さが異なり、加熱の仕方によっても仕上がりが変わります。
作る量は使い切れる範囲にし、保存時は冷蔵するなど衛生面にも気を配りましょう。
料理に合わせて油を選ぶ
ラーメンの仕上げに使う場合は、鶏皮から取った脂が比較的近い風味になります。
ごま油は香りが強いため、鶏油の代わりに使うと料理全体の印象が変わることがあります。
まずは少量を加え、味を見ながら調整してください。
サラダ油は風味を補う目的には向きませんが、炒めるための油としてなら使えます。
鶏の香りが必要な料理では、鶏肉や鶏ガラスープなどを組み合わせる方法もあります。
鶏油を買うときのチェックポイント
商品を選ぶ際は、原材料、内容量、保存方法、賞味期限を確認しましょう。
鶏油以外の油や調味料が加えられている商品もあるため、香りや味の好みに合わせて表示を比較することが大切です。
初めて使う場合は、小容量の商品を選ぶと、風味が好みに合わなかったときも持て余しにくくなります。
鶏肉由来の原材料を含むため、アレルギーがある方は原材料表示を必ず確認してください。
まとめ
鶏油はスーパーで販売されている場合がありますが、一般的な食用油に比べると取り扱い店舗が限られ、地域や店舗の規模によって品ぞろえに差があります。
食用油や中華食材、ラーメン関連の売り場を確認し、「チーユ」「チキンオイル」などの表示も探してみましょう。
見つからない場合は、業務用食品店や中華食材店、通販サイトも購入先の候補になります。
代用品を使うなら、鶏皮から取った脂が鶏の風味を活かしやすく、料理に合わせてごま油やラードなどを使い分ける方法もあります。
確実に購入したい場合は、来店前に店舗へ在庫を問い合わせるのがおすすめです。